Piano cottura a Gas
I cuochi professionisti preferiscono i piani cottura a gas. Il gas consente il pieno controllo della fonte di calore, o fiamma, e la risposta immediata on / off.
Il calore e la temperatura possono essere regolati all’istante e non sono richieste pentole e padelle speciali
I vantaggi del gas sono quelli che conosciamo :
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facilità nel regolare il calore
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possibilità di utilizzare tutte le tipologie di pentole
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costo inferiore del piano cottura
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costo inferiore del gas
Gli svantaggi sono:
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minore efficienza, perché parte del calore viene disperso nell’ambiente durante la cottura
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minore sicurezza, perché parliamo di un gas volatile che può fuoriuscire senza controllo
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necessità di avere delle predisposizioni di areazione permanente nel locale
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non hai controllo sulla temperatura di cottura perché il calore è regolato manualmente
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(dicono che) il gas scomparirà come combustibile domestico. Il futuro è a induzione
Ovviamente c’è da analizzare caso per caso e non esiste un criterio di scelta univoco.